В начале года петербургские рестораторы закрыли немало известных заведений. Однако в городе появляются и новые гастрономические проекты, и «Бумага» рассказывает о них. Читайте, где попробовать уху с водорослями вакаме, хинкали в соусе карбонара и вареники с картофелем в соусе качо-э-пепе.
Moa: средиземноморское заведение от создателя ресторана «Сон»
Новый проект в квартале писателей запустил Алексей Мочнов, создатель ресторана «Сон» в Кирпичном переулке. Ресторан вдохновлен путешествиями Мочнова по средиземноморским странам, что нашло отражение в интерьере — например, одну из стен украсили голубой плиткой, похожей на португальскую керамику азулежу.
Меню разработал бренд-шеф «Сна» Павел Филин, объединивший греческие, испанские и израильские блюда: от хумуса с печеными перцами (560 рублей) до греческих шашлычков сувлаки из цыпленка (670 рублей). А на десерт можно заказать необычную версию баскского чизкейка — с шоколадом, солью с трюфелем и оливковым маслом (490 рублей). С 9:00 до 13:00 в ресторане подают завтраки: шакшуку с печеными перцами (740 рублей), яйца по-турецки (650 рублей), гирос с цыпленком (550 рублей) и так далее.
Коктейльную карту разработал сам Мочнов — заказать можно, например, «Сицилийский Беллини» на мартини с мандариновым пюре (890 рублей) или безалкогольные напитки (от 500 рублей). По бокалам разливают европейские вина: испанскую каву, немецкий рислинг, греческий бленд мерло и ксиномавро. Стоимость бокала стартует с 750 рублей.
Адрес: ул. Маяковского, 44
Ссылка: moa.spb.ru
Что попробовать: хумус с лангустинами (730 рублей)
«Москва — Владивосток»: современная русская кухня с морепродуктами и азиатскими акцентами
Просторное и светлое заведение открыли в двухэтажном помещении, где раньше работал ресторан «Компания». На первом этаже разместили бар и открытую кухню, некоторые стены сделали рельефными, а в детской комнате установили игрушечный дальневосточный маяк.
За кухню отвечают бренд-шефы Дмитрий Богачев (Mr. Bo) и Дмитрий Емельянов («Гастроном», Smoky Bones). Гостям они предлагают современную русскую кухню с азиатскими акцентами в авторском прочтении — например, в уху добавляют водоросли вакаме (870 рублей), «приморскую» версию салата оливье дополняют горчичным соусом и красной икрой (690 рублей), а ленивые голубцы подают с копченой сметаной (710 рублей). Хотя есть и классические позиции: от холодца (470 рублей) до говядины по-строгановски (870 рублей).
Кроме того, в меню можно найти икорный сет с мини-оладьями (2 400 рублей), устрицы и роллы. «Для нас важны понятность вкуса, аккуратная игра с формой и уважение к продукту», — описывает концепцию кухни Дмитрий Богачев.
Адрес: Московский пр., 206
Ссылка: mskvdk.rest
Что попробовать: филе красной рыбы с цветной капустой и кремом из копченого чеснока (1 240 рублей)
«Фромажери»: бистро с фермерскими продуктами
Новое заведение на Обводном канале работает в двух форматах — это и бистро, и фермерская лавка. Приобрести в лавке можно камамбер и халуми от тосненской сыроварни «Макарьевская ферма», бастурму и оленину холодного копчения из мастерской Meatsiders и другие продукты. «Нам важно говорить о людях, которые полностью отдают себя фермерству, и знакомить наших гостей с ними лично. Мы планируем проводить дегустации и офлайн-встречи, чтобы вы знали, кто стоит за каждым кругом сыра или баночкой риета», — рассказал создатель «Фромажери», шеф-повар Андрей Ефимов.
Сыры, сметану и другие локальные фермерские продукты используют на кухне. С 9:00 до 14:00 в бистро подают завтраки: например, несколько видов омлета (от 670 рублей) и сырники из топленого творога с голубикой и фермерской сметаной (590 рублей). В Днем и вечером для посетителей готовят страчателлу и буррату с томатами (690 и 890 рублей соответственно), домашние колбаски с картофельным пюре и раклетом (1 070 рублей), чизкейк из топленого творога (570 рублей) и другие блюда. Самая необычная позиция — вареники с картофелем и соусом качо-э-пепе (750 рублей).
Винной карты в бистро нет, гости могут заказать пиво, сидр и моктейли, названные в честь известных сыроделов.
Адрес: наб. Обводного канала, 106
Ссылка: @fromageriebistro
Что попробовать: сырный суп с беконом (650 рублей)
«Чабрец»: крупнейший ресторан сети в новом торговом центре
Торговый центр «Голливуд» у «Пионерской» открыли в конце прошлого года, а в феврале 2026-го в комплексе заработал первый большой ресторан — десятое заведение сети восточных ресторанов. «Чабрец» в «Голливуде» стал самым масштабным проектом Che Group: ресторан занимает двухэтажное пространство площадью в 1,5 тысячи квадратных метров. Центральным элементом большого зала сделали круглую сцену — в выходные там проходят концерты и диджей-сеты.
Бренд-шеф сети Анатолий Цай собрал в меню преимущественно восточные блюда: кутабы, чебуреки, хачапури, лагман и, конечно, плов (именно это блюдо стало визитной карточкой «Чабреца»). Плов здесь готовят в нескольких вариациях — например, по-чайхански с ягненком (930 рублей) или с цыпленком и желтой морковью (750 рублей). С пятницы по воскресенье гостям предлагают также «праздничный» плов с говядиной, зернами граната и перепелиным яйцом (850 рублей). Другое специальное блюдо, которое готовят только по пятницам и выходным, — сытный армянский суп хаш (740 рублей).
Еду можно дополнить классическими и авторскими коктейлями — например, напиток «Маяк для караванов» (860 рублей) смешивают на роме и коньяке. А по бокалам в разливают домашнее вино из Грузии, армянское гранатовое вино и другие напитки (от 490 рублей). Отдельного внимания заслуживает чайная карта, где собрали десятки сортов чая: от улуна и пуэра до тизанов (это травяные, фруктовые и цветочные настои без чайного листа).
Адрес: Коломяжский пр., 22
Ссылка: chegroup.ru
Что попробовать: «праздничный» плов (850 рублей)
Askaneli Bistro: грузинское бистро на Петроградской стороне
Первое заведение Askaneli работает в Солнечном с 2022 года. Это большой грузинский ресторан, созданный основателем файн-дайнинга Eclipse Артемом Гудченко совместно с владельцем винного дома Askaneli Гочей Чхаидзе. А на Итальянской улице открыто одноименное бистро — с авторской и экспериментальной грузинской кухней.
В 2026-м у бистро появился филиал на Петроградской стороне — напротив кинотеатра «Мираж Синема». Новое Askaneli Bistro занимает круглогодичную крытую террасу и еще два зала: в дизайне интерьера традиционные грузинские элементы соседствуют с поп-артом.
В меню есть и классические позиции вроде харчо (780 рублей), но интереснее пробовать более авторские блюда. Например, одну из разновидностей хачапури готовят с креветками и васаби (820 рублей), а в хинкали добавляют краба (530 рублей за штуку) или подают их в соусе карбонара (510 рублей). Стоимость бокала грузинского вина стартует с 490 рублей.
Адрес: Большой пр. П.С., 48
Ссылка: askaneli.rest
Что попробовать: хачапури том ям (890 рублей)
«Тихоходка»: мексиканский бар на Белинского
Бар «Тихоходка» открыл на улице Некрасова экс-продюсер «Старкона» Игорь Пылаев — заведение заработало в 2020 году. Осенью прошлого года стало известно, что бар переедет в новую локацию из-за закона о «наливайках», а в начале 2026-го «Тихоходка» вновь открыла двери — теперь на улице Белинского.
Акцент в меню сделан на мексиканской кухне. гостям предлагают шесть видов тако с разными начинками (от 470 рублей), кесадилью (от 550 рублей), начос с гуакамоле (450 рублей) и другие блюда. Коктейли в «Тихоходке» тоже вдохновлены Мексикой: например, «Теночтитлан» (750 рублей) смешивают на водке с добавлением томатов, кукурузы и перца халапеньо.
Адрес: ул. Белинского, 8
Ссылка: tihohodkabar.ru
Что попробовать: тако с чили кон карне (470 рублей)
А также
- В жилом комплексе «Леонтьевский мыс» открыли спешелти-кофейню и бистро No:am. По утрам гостям предлагают завтраки: например, творожную запеканку с вишневым вареньем (450 рублей) или тартин с гуакамоле и креветками (670 рублей). В компактном вечернем меню найдутся закуски вроде аранчини (580 рублей), похлебка с говядиной (620 рублей) и несколько основных блюд — например, судак с картофелем и томатным соусом (630 рублей).
- Неподалеку от «Ломоносовской» теперь работает итальянское бистро Rybichi. В меню — брускетты со страчателлой и вялеными томатами (490 рублей), шесть видов пиццы (от 570 рублей за вариант с моцареллой и базиликом), семь видов пасты (от 720 рублей за спагетти болоньезе) и другая итальянская классика.
- Корейское кафе Bibimbap запустили на улице Ломоносова. Интерьер оформили в красном цвете: с азиатскими фонариками и изображениями персонажей аниме на стенах. В меню заглавное блюдо соседствует с супами, лапшой и роллами. Цены весьма демократичные: том ям с рисом обойдется в 299 рублей, жареный рис с морепродуктами — в 289 рублей.
Что еще почитать:
Куда сходить в Петербурге? 9 новых заведений: «Марья» от создателей «Ларисы», ресторан с рябчиками и дальневосточная рюмочная с десятком видов икры.
«Это заведение открывалось в другом мире. Того мира больше нет». Основатель «Футуры» Илья Литвяк — о закрытии любимого многими петербуржцами бистро.
