Петербурженка нашла во Франции местный путеводитель по Петербургу от 2008 года — и перевела его. Мы изучили рекомендации Louis Vuitton City Guide и вспомнили, каким был городской общепит почти 20 лет назад.
Читайте, сколько тогда платили за ужин в ресторане, какие заведения Евгения Пригожина рекомендовали французские авторы и остались ли в городе проекты, работавшие в 2008-м.
Петербурженка нашла гид Louis Vuitton за 2008 год. Авторы советовали закупиться императорским фарфором и посетить больше 20 заведений
На съемной квартире во французском Реймсе гастроблогер и создательница телеграм-канала objordan Виктория Свид нашла архивный выпуск Louis Vuitton City Guide — туристического гида по разным городам мира, который выпускают с 1998 года.
Свежих путеводителей Louis Vuitton по российским городам на сайте компании нет (хотя в 2020-м компания выпустила о Петербурге Travel Book с иллюстрациями американской художницы Келли Биман), однако в 2000-е во Франции издавали тома о разных европейских городах, в том числе — о Москве и Петербурге.
Вика Свид нашла в Реймсе сборник от 2008 года и изучила его, а затем поделилась своими наблюдениями и переводом аннотаций с «Бумагой».
В путеводителе есть несколько разделов. Например, среди интересных арт-пространств города назвали галерею Марины Гисич. Кроме того, авторы рекомендовали привезти из Петербурга изделия Императорского фарфорового завода (в гиде использовано более старое наименование — Ломоносовский фарфоровый завод).
Однако большую часть путеводителя посвятили именно кафе и ресторанам. Всего редакция Louis Vuitton City Guide выделила в Петербурге 2008-го 22 заведения.
Поесть в хорошем ресторане можно было за 1 000 рублей. А самое дорогое заведение из списка принадлежало Евгению Пригожину
«Даже не открывая книгу, можно испытать противоречивые чувства: с одной стороны — радость за выбор Петербурга, с другой — горечь от того, что в 2008 году городу ещё нечем было похвастаться. А следом скользит мысль о том, что сегодня такой гид невозможен», — рассказала Виктория Свид.
Действительно, заведений в Петербурге сейчас стало куда больше, а на рынке представлены самые разные гастрономические концепции. Собрать объемный ресторанный гид по Петербургу в 2026-м куда проще, чем в 2000-е, но теперь зарубежным изданиям это не нужно — например, гид «Мишлен», который в городе очень ждали, заморозил все российские проекты.
Изменились, конечно, и цены. Среднегодовой курс евро в 2008 году составлял 36,5 рубля, а средние чеки на одного гостя в большинстве перечисленных ресторанов колебались от 1 000 до 2 000 рублей. Например, в ресторане «Сардина» на Рубинштейна блюда из рыбы стоили не дороже 200 рублей.
В 2020-е стоимость блюд с рыбой и морепродуктами в городе чаще всего превышает 1 000 рублей
Рассказывали подробнее в этом материале
Самое дорогое заведение в путеводителе — принадлежавший Евгению Пригожину «Русский ампир», где, по оценкам авторов, поесть можно было за 3 500 рублей. «Олигархи и политики обожают этот ресторан с кричащим декором, который временами выглядит почти нелепо: столовые приборы цвета киновари, бокалы из богемского хрусталя с золотой отделкой, тарелки Versace», — описали его в гиде.
Есть в перечне и другой проект будущего руководителя ЧВК «Вагнер» — «Русский китч», работавший на Университетской набережной. Гостям там подавали сельдь под сусальным золотом в пестрых интерьерах с леопардовыми шкурами. «Рассказывают, что Путин уже приходил сюда выпить», — писали во французском гиде.
Сейчас продолжают работать всего пять мест из гида LV. Вот они
Закрыты и многие другие заведения, упомянутые в Louis Vuitton City Guide 2008 года. Всего в путеводитель включили 22 гастрономических проекта, в 2026-м по-прежнему работают пять заведений:
- Азиатское заведение Ginza, ставшее отправной точкой для ресторанной империи Ginza Project;
- Ресторан «Лехаим» в здании Петербургской синагоги;
- «Русская рыбалка» на Крестовском острове, где по-прежнему можно попробовать только что выловленную в пруду рыбу;
- Итальянский ресторан Vox напротив Академии Штиглица;
- Ресторан «Идиот» с интерьером в духе старой петербургской квартиры.
Большую часть заведений из французского гида закрыли довольно давно, хотя есть и исключения. Так, «Хутор Водограй» дожил до 2020-х — первоначально украинское заведение переименовали в «Ресторан славянской кухни “Водограй”», но все же закрыли осенью 2022-го.
Другой пример — некогда гремевшие на петербургском рынке кофейни «Кофе Хауз». Формально они продолжают существование и сегодня (в Москве — в формате to go), однако на деле еще в 2014-м сеть продали конкурентам из «Шоколадницы».
А на месте прекратившего работу ресторана «За сценой» рядом с Мариинским театром открыли заведение The Repa — посетить его можно и сегодня.
В описаниях кафе и ресторанов составители очень любили писать про «новых русских». И отмечали, что в некоторых заведениях нельзя курить
Другая — давно ушедшая от нас — эпоха чувствуется даже в описаниях. Например, в баре «Ленин жив» делали коктейли на российском пиве (сегодня смешанные напитки с пивом делают крайне редко). А лаконичный интерьер заведения «Ресторанъ» с голыми стенами авторы выделили особо: тогда петербургские рестораторы предпочитали куда более броский дизайн, с мраморными столами и обязательной позолотой.
Вот еще некоторые примеры:
- Во многих описаниях путеводителя фигурирует подзабытое словосочетание «новые русские». «Пуфы, обтянутые тканью цвета пантеры, столы из мрамора с изысканно позолоченными краями. Все собрано здесь так, чтобы привлечь “новых русских”», — пишут об интерьере «Тиффани». «Лично я “новых русских” в 2008-м не помню», — комментирует это Виктория Свид.
- Заметных ресторанов русской кухни было больше: блины, кулебяки и даже бублики предлагали многие заведения (например, проект «Мечта Молоховецъ» предлагал гостям блюда по рецептам Елены Молоховец). Для сравнения — в актуальном топ-30 премии Where To Eat нет ни одного русского ресторана;
- Тайскую кухню — обыденную для Петербурга 2020-х — в Louis Vuitton City Guide назвали «модной». Тот же эпитет использовали в описании одного из итальянских ресторанов, хотя признаем: итальянская кухня и в 2008 году не была для города диковинкой.
- Смешение японской, итальянской, французской и русской кухонь в Gourmet Club на Мойке авторы путеводителя назвали «смелым», хотя уже в начале 2010-х именно такой подход стал доминирующим — такие меню предлагают гостям многие заведения и сегодня.
- Вишенка на торте — описание шефа ресторана «Люмьер» Патрика Морена. «Он даже позволяет себе рекомендовать гостям выходить из зала покурить, чтобы не рисковать испортить вкус блюд. И это работает — такого в России ещё не видели!», — говорится в гиде (запрет на курение в ресторанах российские власти ввели только в 2014 году).
Фото на обложке: Виктория Свид
Что еще почитать:
Блюда-конструкторы в эстетике ретрофутуризма и стейки в историческом особняке. Что поесть в Петербурге.
Петербуржцы готовят тирамису, чизкейки и булки и спускают на веревках из своих квартир. Рассказываем о «кафе» на балконе — гастрономическом тренде этого лета.
